“五一期间的表现，确实让我们全聚德人有了更多对于未来的自信。”在周延龙（全聚德总经理）看来，今年是全聚德二次创业的起点。他说：“‘十四五’规划对我们来说恰逢其时。疫情过后如何重新起步？重新审视自己之后，再次进入市场，参与竞争。”

157岁的全聚德在百年经营中逐渐形成了直营和加盟均衡发展的经营模式，且在全国已形成规模。在新的食品工业的拓展中，全聚德提出要考虑如何用好这个品牌矩阵。

一味消耗“老字号”是片面的，要不断为“老字号”注入年轻化，为此，全聚德推出全新IP形象萌宝鸭。食品业务的战略重点为加大食品研发力度，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，形成与其他工业化食品的比较优势，从而落实“餐饮产品食品化”。

新时期消费者更看重的除食物品质、口感外，还追求更舒适的就餐体验，一板一眼的服务似乎并不吸引年轻消费者眼球。全聚德在全面取消服务费的同时认真研究了自身服务短板，打造了部分有针对性的就餐座位。如静谧的角落、豪华的正堂、浪漫的隔间等，如此一来，任何不同消费类型的消费者人群都可以拥有舒适的就餐体验。